Kiat Memasak Cumi-Cumi

Cumi-cumi merupakan salah satu hewan bahari nan bisa dikonsumsi oleh manusia. Cumi-cumi memiliki kandungan protein nan tinggi, selain itu kandungan kalsium dari cumi sangat bermanfaat buat kesehatan tulang dan gigi. Cumi-cumi menjadi objek tangkapan nelayan buat dijual di pasar maupun buat dikonsumsi sendiri.

Oleh sebab itu cumi-cumi memiliki nilai hemat nan tinggi bagi nelayan. Cumi-cumi menjadi komoditi komersial nan diperdagangkan dipasar ikan dan supermarket. Cumi-cumi, menjadi menu primer di restoran seafood, maupun menjadi salah satu kasanah masakan Indonesia.

Cara memasak cumi dapat diolah menjadi apa saja, dibakar, goreng maupun dikukus tidak mengurangi rasa lezatnya dengan tekstur daging nan kenyal. Di Jepang, cumi-cumi, menjadi makanan favorit masyarakatnya. Bahkan orang Jepang dan Korea lebih menyukai menyantap cumi-cumi mentah dengan menggunakan saos kecap manis saja, alasanya kalau dimasak, mengurangi nilai kandungan nutrisi pada cumi-cumi.

Cumi-cumi memiliki nama latin Mastigoteuthis flammea , masuk dalam famili Cephalopoda . Karakteristik khas anggota famil cephalopoda ialah memiliki tentakel atau kaki-kaki nan menyerupai belalai. Cumi-cumi tidak memiliki tulang belakang dan dikategorikan menjadi hewan moluska seperti siput, ubur dan lain sebagainya.

Cumi-cumi berenang dengan cara menggerakan tentakelnya dan bergerak mundur. Jika cumi-cumi merasa terancam atau terdesak dia akan mengeluarkan senjata andalan yakni tinta. Tinta ini disemprotkan ke arah musuhnya agar pandangannya terganggu sebab rona hitam dari tinta begitu pekat.

Setelah tinta disemprotkan si cumi-cumi ini seketika melesat melarikan diri menghindar jauh dari musuhnya. Musuh cumi-cumi ialah predator bahari seperti ikan marlin, barracuda dan hiu. Badan cumi-cumi berwarna putih terang, kalau dipegang tekstur badannya licin menyerupai jelly.

Fisik cumi-cumi berbentuk tabung memanjang. Sistem pernapasannya menggunakan insang, dia memompa air dengan kuat kemudian dimasukan ke insang buat di saring okesigennya.

Alat memompa menyerupai cerobong nan berbentuk bulat, cerobong ini berada di bagian tengah. Sedangkan mata cumi-cumi berada di atas tentakel, berbentuk bulat di tengahnya terdapat pupil nan berwarna hitam keabu-abuan. Organ nan ada di badan cumi-cumi antara lain, jantung, ingsang, ginjal, lambung, ovarium, kantung tinta, esophagus dan rektrum.

Di habitatnya jika cumi-cumi terancam, hewan ini akan berubah menjadi hitam, fungsinya sebagai kamuflase agar tidak terlihat oleh musuhnya.

Hampir seluruh bahari di bumi ini terdapat aneka spesies cumi-cumi, hewan tentacle ini memiliki sifat nan mudah beradaptasi dengan berbagai jenis perairan laut. Cumi-cumi lebih bahagia berenang di permukaan laut.

Cumi-cumi merupakan hewan nocturnal , dia beraktivitas di malam hari, seperti mencari makan, kawin dan bereproduksi. Radius konvoi cumi-cumi mencapai 5 kilometer dari habitat asalnya. Gerak nan cukup jauh bagi hewan sekecil hewan moluska.

Cumi-cumi nan menyukai berenang di permukaan air bahari nan tenang, mudah di lihat dari atas perahu. Oleh sebab itu, cumi-cumi mudah sekali ditangkap oleh nelayan, tanpa susah payah menebar jaring. Cukup dengan memancing, sudah bisa banyak, apalagi cumi-cumi menyenangi sinar.

Nelayan penangkap cumi-cumi, menggunakan petromak atau sinar lampu nan dipasang di ujung perahu, gunanya agar cumi-cumi mendekat di kapal kemudian dipancing menggunakan umpan buatan. Cumi-cumi merupakan komoditas bahari nan tidak mengenal musim tangkapan. Kapan saja cumi-cumi dapat ditangkap pada malam hari. Sehingga cumi-cumi menjadi komoditas bahari nan memiliki nilai jual stabil.

Cara memasak cumi tergolong lebih mudah dibandingkan dengan sari bahari lainnya. Mengapa demikian? Karena ikan cumi tak berduri dan juga tak bersisik sehingga buat praktik resep cumi ini tak perlu repot menguliti sisik ikan.

Untuk itu, ikan cumi tak berduri sangat kondusif buat dihidangkan pada anak-anak. Daging cumi nan halus dan kenyal, juga menjadi kesukaan anak-anak. Tinggal Anda menyesuaikan resep cumi ini gar tak terlalu pedas untuk mereka.

Untuk mendapatkan ikan cumi juga sangat mudah, di setiap pasar selalu tersedia. Namun apabila Anda ingin mendapatkan cumi segar buat mencoba resep cumi ini, bisa membeli ikan cumi di TPI atau loka pelelangan ikan terdekat. Di loka ini, dijamin Anda akan mendapatkan cumi nan masih segar.

Namun, jika hal itu tak memungkinkan sebab loka tinggal Anda jauh dari laut, tak perlu risi sebab ikan cumi lebih awet kesegarannya dibandingakan dengan jenis ikan lainnya. Selamat mencoba aneka resep cumi berikut ini.

Cumi-cumi ialah hewan bahari dengan kaki nan melingkari kepala. Tubuhnya lunak, bewarna putih sampai merah muda. Meskipun diketahui mengandung kolesterol tinggi, namun cumi-cumi tetap menjadi favorit para pecinta seafood . Anda ingin tahu cara memasak cumi – cumi sekelas resto seafood ? Berikut ini tipsnya.

Sulit memperoleh cumi-cumi nan masih segar kecuali Anda tinggal di perkampungan nelayan. Biasanya cumi-cumi nan sampai di pasar atau supermarket diawetkan dengan es, bahkan ada pula nan menggunakan bahan pengawet kimia.

Mau tak mau, Anda harus pandai mengecoh cumi-cumi nan kurang segar tersebut. Cara memasak cumi-cumi agar tak berbau amis terletak pada cara membersihkannya.

1. Kupas kulitnya nan berwarna merah.
2. Ambil bagian kepalanya, sisihkan.
3. Bersihkan bagian dalam tubuh cumi-cumi nan berbentuk tabung.
4. Cabut tulang keras nan berwarna bening di bagian punggungnya.
5. Ambil bagian kepala, ambil perlahan kantung tintanya agar tak luber.
6. Buang bagian mata dan dalam kepalanya nan keras, bersihkan kepala dan kakinya.
7. Lumuri cumi-cumi dengan jeruk nipis atau air asam.

1. Ambil cumi-cumi nan telah dibersihkan.
2. Potong sinkron selera. Jika mau, belah cumi-cumi, pangkas persegi panjang, dan iris-iris bagian dalam dagingnya secara menyilang.
3. Agar cumi-cumi mudah dikunyah dan ditelan, matangkan dulu bumbu-bumbunya, baru masukkan cumi-cumi selama 1 menit lalu angkat.
4. Jika hendak memasak cumi-cumi goreng, lumuri cumi-cumi dengan bumbu, masukkan ke dalam minyak goreng nan telah panas. Segera angkat.
5. Terlalu lama memasak cumi-cumi menyebabkan dagingnya keras dan susah dicerna.

Berikut ini cara memasak cumi-cumi nan lezat dan praktis.

1. Sediakan bahan-bahannya antara lain : 5 ekor cumi-cumi, pangkas sinkron selera. Setengah siung bawang bombay, 2 siung bawang putih, 1 ruas jahe, garam, gula pasir, saus sambal, saus tomat dan kecap inggris.

1. Cara membuat : Cincang kasar bawang Bombay dan bawang putih. Goreng dalam minyak 2 sendok makan nan telah dipanaskan. Setelah harum, masukkan jahe, garam, gula pasir, saus sambal dan tomat serta kecap inggris sinkron selera. Apabila rasanya sudah pas, masukkan cumi-cumi, aduk sebentar, lalu angkat.
2. Hidangkan.

***

1. 500 gram cumi-cumi ukuran besar
2. 3 sendok makan margarin
3. 3 siung bawang putih, haluskan
4. 100 gram jamur kancing, iris tipis
5. 75 gram kapri
6. 100 gram brokoli
7. 3 sendok makan air lemon
8. 1 cm jahe
9. 2 sendok makan saus tiram
10. ½ sendok teh merica
11. 1 sendok garam

1. Cuci higienis cumi, belah masing-masing sisi badan hingga melebar. Kemudian dikerat-kerat dengan arah menyilang.

1. Lalu Pangkas cumi dengan ukuran 2x4 cm.

1. Selanjutnya, rebuslah dalam air mendidih hingga daging cumi menggulung.

1. Kemudian diangkat dan ditiriskan.

1. Pada bagian lain, panaskan margarin dan tumis bawang putih sampai harum.

1. Kemudian masukkan jamur, kapri, dan brokoli. Aduklah sayuran ini hingga layu.

1. Masukkan cumi nan telah ditiriskan, tambahkan jahe, air lemon, merica bubuk,saus tiram, dan garam. Aduk dengan rata hingga tumisan matang sempurna.

1. Nah, hasil resep cumi Anda sudah siap disajikan.

***

1. 250 gram cumi sotong, bersihkan, buang kepalanya dan rebus.

1. 100 gram kacang polong.
2. 50 gram wortel, iris berbentuk dadu.
3. 100 gram jamur kancing, iris tipis.
4. 2 butir cabai hijau, iris
5. 1 butir telur, kocok
6. 3 siung bawang putih, cincang.
7. 1 buah bawang bombay, cincang.
8. 1 sendok makan saus tiram.
9. 2 sendok makan minyak goreng (menumis).

1. 2 sendok makan saus tomat
2. 1 batang serai, memarkan
3. 1 buah tomat, iris bentuk dadu kecil
4. 2 siung bawang putih,iris tipis
5. 1/2bawang bombay, cincang halus
6. 2 sendok makan minyak goreng.

1. Membuat isian: Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay tumis hingga harum. Lalu tambahkan saus tiram dan mixer hingga tercampur merata. Selanjutnya masukkan kacang polong, wortel, jamur, cabai, dan telur ke dalam tumisan sambil tetap di aduk. Sesudah itu diangkat buat diisikan sebagai bahan isian cumi.

1. Membuat Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan saus tomat, serai dan tomat ke dalam tumisan, dan aduk hingga rata.

1. Selanjutnya masukkan cumi nan telah diisi dengan bahan isian tadi ke dalam tumisan. Lalu, dimasak terus hingga mendidih.

***

1. 750 gram cmi ukuran kecil,cuci bersih
2. 2 sendok makan air jeruk nipis
3. 4 sendok makan minyak buat menumis
4. 2 sendok makan cabai merah giling
5. 5 sendok makan taoco
6. 1 batang serai memarkan
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 750 ml santan dari satu butir kelapa
9. 3 buah tomat hijau, iris tipis½ sendok teh gula pasir
10. 20 helai daun kemangi
11. 2 sendok teh garam

1. 8 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 cm jahe
4. 2cm kunyit.

1. Lumuri cumi dengan air jeruk sampai merata, lalu diamkan selama 15 menit, kemudian buang airnya.

1. Selanjutnya panaskan minyak,tumis bumbu nan telah dihaluskan sampai harum dan masukkan cabai giling, taoco, serai, dan lengkuas.

1. Aduklah hingga rata kemudian tuangi santan, dan setelah mendidih masukkan cumi dan tomat, tambahkan gula, garam dan daun kemangi.

1. Tinggal diaduk rata sampai santan mengental.

***

1. 15 buah cumi,potong kecil
2. 5 buah jagung muda,iris memanjang
3. Kapri secukupnya
4. Sedap malam secukupnya
5. 2 busah cabai merah,iris kasar
6. 1 sendok makan bawang putih cincang
7. 2 sendok makan bawang bombay
8. 2 sendok makan saus tiram
9. 1 sendok makan saus maggi
10. 2 sendok makan minyak goreng
11. 1 sendok teh merica

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga aromanya sedap.

1. Tambahkan cumi, tumis terus hingga aroma cumi keluar, lalu masukkan jagung muda, kapri sedap malam, saus tiram, saus maggi, cabai, merica, dan garam.

1. Kemudian masak terus hingga sayuran layu dan cumi matang.

***

1. 6 ekor (500 gram) cumi-cumi besar,kupas kulit
2. 1 sendok makan air jeruk nipis
3. 24 batang tusuk satai.

1. 1 sendok makan saus barberque siap pakai
2. ½ teh jahe parut
3. 3 sendok makan pasta tomat
4. 3 sendok makan minyak goreng
5. 2 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sendok teh garam

1. 2 sendok makan margarin buat menumis
2. ½ sendoh teh jahe parut
3. 1 siung bawang putih, cincang halus
4. 1 buah tomat,seduh dengan air panas,buang bijinya lalu cincang
5. 2 sendok makan pasta tomat
6. ½ sendok teh cabai bubuk
7. 1 sendok makan air jeruk nipis
8. ½ sendok teh garam 100 ml air
9. 2 sendok makan kemangi cincang kasar.

1. Jika cumi-cumi masih ada kulitnya, kupas kupas kulit dan buang kepalanya.Cuci cumi-cumi di bawah air mengalir, dan tiriskan.

1. Belah memanjang cumi-cumi, kerat menyilang bagian dalamnya, lumuri jeruk nipis, lalu sisihkan.

1. Setelah itu, lumuri cumi dengan bumbu perendam, diamkan kurang lebih satu jam hingga bumbu meresap.

1. Bila bumbu telah meresap, ambil cumi dan tusuk dengan 2 buah tusuk sate pada bagian tepinya. Kemudian bakar cumi-cumi di atas bara barah selama 1 menit setiap sisinya, sambil di olesi residu bumbu perendam.

1. Membuat Saus kemangi: panaskan margarin, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat masak hingga matang, tambahkan saus tomat, cabai bubuk, air jeruk nipis, dan garam, aduk hingga rata. Tambahkan air, biarkan hingga mendidih dan mengental. Masukkan kemangi, aduk sebentar. Sajikan sebagai saus cumi bakar.

***