Bongkar Rahasia Rawon: 3 Resep Kekinian yang Bikin Lidah Bergoyang

Hai kamu! Siapa sih yang nggak kenal resep rawon yang legendaris itu? Rawon memang jadi ikon kuliner Jawa Timur yang selalu bikin perut keroncongan. Dari rawon setan Surabaya yang pedasnya nendang sampe rawon sayur yang fresh, semua bisa kamu cobain di rumah. Yuk, langsung ke dapur dan bikin rawon ala‑ala anak muda!

Rawon Sayur Kekinian: Segar & Nendang

Kalau kamu suka sayur, rawon versi ini bakal jadi favorit baru. Kuah hitamnya tetap kaya rempah, ditambah sayuran segar biar makin healthy.

Bahan dasar:

• 2 buah labu siam, potong dadu
• ½ kg daging sandung lamur, bersihin dulu
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus (resep rawon sayur):

• 3 buah keluwak, ambil isinya
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt terasi matang
• Garam secukupnya
• 2 tangkai daun bawang, iris tipis

Pelengkap:

• 100 gr tauge, bersihin
• Potongan tempe goreng
• Empal goreng
• 3 butir telur asin, belah dua

Cara bikin:

1. Rebus daging bareng daun salam, serai, dan daun jeruk sampe empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus + daun bawang sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, kecilkan api, biar bumbu meresap.
4. Masukkan labu siam, masak sampe lunak.
5. Sajikan rawon dalam mangkuk, tambahin tauge, tempe, empal, telur asin, dan sambal terasi. Nyam~

Rawon Setan Surabaya: Pedasnya Bikin Merinding

Namanya rawon setan bukan cuma buat hype, lho. Ini resep yang biasanya disajikan lewat malam, jadi rasanya makin "nakal".

Bahan utama:

• ¼ kg daging rawis (atau daging sapi pilihan)
• ¼ kg tulang sapi, bersihin dulu
• 3 sdm minyak goreng
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir keluwak, sangrai dulu
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam + vetsin secukupnya
• 1 ruas kunyit
• Terasi secukupnya

Rempah tambahan:

• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 potong jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut (buang tangkainya)
• 1 jeruk purut, peras aromanya
• 1 sdt gula
• 1 sdt asam jawa

Pelengkap:

• Tauge bersih
• Telur asin, belah dua
• Bawang goreng
• Mentimun iris tipis
• Kerupuk udang
• Sambal terasi

Cara bikin:

1. Rebus air, masukin tulang + daging. Masak sampe daging empuk, angkat, potong dadu.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukin ke kuah daging.
3. Tambahin semua rempah tambahan, aduk rata.
4. Masak lagi sampe mendidih dan bumbu meresap.
5. Sajikan dengan nasi, tauge, bawang goreng, kerupuk udang, telur asin, serta sambal terasi. Gila, pedesnya!

Rawon Nguling Probolinggo: Klasik dengan Sentuhan Khas

Berasal dari Probolinggo, rawon nguling punya rasa yang lebih "berbumbu". Cocok buat kamu yang suka variasi.

Bahan dasar:

• ½ kg daging sandung lamur, bersihin dulu
• 1 liter air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kluwek, ambil isinya
• 2 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 butir kemiri, sangrai
• Garam secukupnya
• 2 buah cabai besar + 1 buah cabai kecil
• 1 ruas jahe, bakar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang daun bawang, iris

Pelengkap:

• Tauge
• Sambal terasi
• Tempe goreng
• Empal goreng
• Kerupuk udang
• Telur asin

<